Pizza é um prato típico da culinária Italiana, especialmente famoso na cidade de Nápoles, considerada o berço da pizza. No Brasil a pizza chegou através dos imigrantes italianos que fundaram suas primeiras colônias em São Paulo e de lá se disseminou por todo o país, sendo hoje uma unanimidade entre os brasileiros, ganhando até um dia especial – 10 de julho, Dia Nacional da Pizza.

A Pizza é um prato muito simples, trata-se de um disco de massa de farinha de trigo, assado e coberto com molho de tomate, queijo e uma infinidade de outras combinações de ingredientes. Hoje a pizza é muito popular e encontramos massas prontas em qualquer supermercado, mas nada se compara com o sabor da pizza tradicional, feita em casa ou em uma legítima pizzaria italiana ou paulista. Vamos aprender como fazer uma pizza legítima:

Massa da pizza – ingredientes:

• 1 quilo de farinha de trigo;
• 2 envelopes de fermento biológico em pó;
• 1 colher de sal;
• 4 colheres de azeite;
• 3 copos de água;

Modo de fazer -> misture todos os ingredientes secos, acrescente o azeite e a água aos poucos e amasse com as mãos até que a massa fique homogênea e se solte das mãos. Cubra e deixe descansar por um período entre 3 e 5 horas, ou até que dobre de tamanho. Então divida a massa em cinco partes e abra com as mãos até formar discos de aproximadamente 30 centímetros de diâmetro. Se usar forno a lenha asse já com a cobertura, se usar forno a gás asse previamente cada disco por cerca de 20 minutos e reserve. Quando colocar a massa na assadeira levante as bordas cerca de 1 cm.

Molho de tomate
Bata 1 quilo de tomates maduros, sem pele e sem sementes no liquidificador e refogue com 1 colher de sal, 1 colher de orégano e ½ colher de azeite de oliva.

Coberturas tradicionais

• Napolitana -> molho de tomate, tomate, azeite de oliva, mussarela, orégano e alho;
• Calzone -> molho de tomate, azeite de oliva, mussarela e salame;
• Margherita -> molho de tomate, tomate, azeite de oliva, mussarela e manjericão;
• Mozzarela -> molho de tomate, mussarela, orégano e azeitonas pretas;
• Portuguesa -> molho de tomate, mussarela, calabresa, rodelas de cebola, ovos cozidos e azeitonas pretas;
• Toscana -> molho de tomate, mussarela, lingüiça toscana moída e azeitonas pretas;
• Quatro queijos -> molho de tomate, queijos mussarela, gorgonzola, parmesão, catupiry e azeitonas pretas;
• Tomate seco com rúcula -> molho de tomate, mussarela, tomate seco, rúcula fresca e orégano;
• Siciliana -> molho de tomate, mussarela, molho branco, peito de frango desfiado e milho verde;
• Salaminho -> molho de tomate, tomate, mussarela, salaminho italiano, azeitona preta e orégano;
• Toscana -> molho de tomate, orégano, mussarela, pimentão, cebola, azeitona preta e queijo parmesão.

Existem infinitas receitas de recheios de pizza, salgadas e doces. Solte a sua criatividade e faça você mesma a sua receita, com os seus ingredientes preferidos. Não há limite para as possibilidades de receitas de pizza.

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