Como fazer os verdadeiros bolinhos de bacalhau
No Brasil há muitas receitas e especulações. Pessoas que jamais pisaram em Portugal mas acreditam que sejam expert no preparo dos tradicionais e deliciosos bolinhos de ‘vacalhau’.
Mas não há necessidade de viajar ao paÃs pátreo para surpreender nesta simples receita.
Então vou ensinar, provando que esses quitutes, como tudo gostoso na vida, são simples de fazer.
Ingredientes:
- 1 Kg de batatas secas (as médias, nem grandes nem pequenas)
- 800 gr de bacalhau desfiado e sem sal
- um maço de cheiro verde (salsa e cebolinha)
- um ovo inteiro + uma gema
- sal para corrigir se necessário
Modo de fazer:
Para tirar o sal do bacalhau, deixe-o de molho em água na geladeira de um dia para o outro, trocando esta água umas 8 vezes. Desfie-o.
Junte todos os ingredientes misturando-os bem até a massa ficar homogênea.
Faça os bolinhos e frite-os em óleo bem quente. Poucos bolinhos de cada vez.
Sugestão
Sirva com um bom vinho tinto português. É a perfeição lusitana em sua mesa.
Bom apetite!
19/09/07 às 22:39
Sou Português, e essa receita está quase como se faz os bolinhos de bacalhau em Portugal, quase, primeiro uma coisa muito importante depois de tirar o sal tem que cozer o bacalhau, e em relaçao á quantidade é tanto de bacalhau como de batata (peso), não leva cebolinha mas sim cebola picada bem miudinha e salsa tb picada, para um kg de bacalhau são precisos 3 ovos inteiros, e leva um pouquinho de pimenta do reino, so um pouquinho mesmo, e 2 colheres de farinha de rosca na massa. É só misturar tudo e com 2 colheres fazer os bolinhos, depois de feitos os bolinhos deve-se colocar no frezzer, quando for para fritar esquente bem o óleo quando estiver bem quente coloque os bolinhos congelados a fritar ( se não estiverem congelados podem se desfazer)
19/09/07 às 13:28
obrigador por o infrediente vlw
19/09/07 às 13:52
alem de tudo que o portuga falou , falta colocar um calice de vinho do porto,e 3 colheres de semolina , para o bolinho nao desmanchar na hora da fritura, alem disso colocar uma colher de sopa de vinagre no oleo para nao encharcar e…………..boa degustacao.
19/09/07 às 19:48
gostaria de saber se da pra fazer e congelar e por quanto tempo. Obrigada
19/09/07 às 12:41
olha, essa receita de bolinho de bacalhau eu já sabia a muuuuuuito tempo. O meu grande problema é que minha receita deu certo só uma vez, as outra inúmeras vezes q eu tento fazer, n fica bom. Fica mole demais a massa, impossÃvel de enrolar. Aà sou obrigada a colocar farinha de trigo na massa para dar liga, e o bolinho não fica mais o mesmo. Não sei aonde estou errando: desfio o bacalhau bem, escorro bem a água dele, cozinho as batatas com casca até ficarem macias, e depois as espremo. mesmo assim não dá certo.Se souber aonde estou errando, aguardo sugestões. obrigada.
19/09/07 às 23:21
para os pasteis de bacalhao depois do processo de cozer o bacalhau e escorrer poe-se num pano e troce se o mais que se poder porque o pano vai desfiar o bacalhau
a clara do ovo bate-se a ate castelo,as batatas sao mastigas com um garfo grande nao podem ser com pure mistura-se tudo e vai a fritar com oleo ao nivel do meio do pastel para se virar esta e uma receita da minha mae que faz super pasteis de
bacalhau