Como fazer Churrasco
O churrasco é uma das comidas mais saborosas que existem. Ele é comida típica daqui do Rio Grande do Sul e nós gaúchos consideramos que somente nós sabemos como fazer churrasco de verdade. Mas nós não somos egoístas, podemos ensinar como faz ;-)
5 dicas de organização para preparar um churrasco
- Certifique-se de quantas pessoas irão ao seu churrasco: homens, mulheres e crianças.
- Deixe todos os acessórios preparados de preferência no dia anterior: a faca deve estar bem afiada, o carvão seco e em quantidade certa.
- Lembrar se entre os convidados não tem nenhum diabético; para que você não esqueça de refrigerantes diet.
- Sempre compre um pouco mais de carne e bebidas, nunca se sabe quem vai resolver trazer aquele amigo novo ou a namorada
- Teste a direção do vento para posicionar a churrasqueira
Os 6 melhores tipos de carne para fazer um churrasco suculento
Gurizada, um churrasco bom de verdade também depende do tipo de carne usada! Quer saber quais os melhores? Aí estão!
- Picanha
- Alcatra
- Filé
- Contra-filé
- Costela
- Frango
8 produtos para você fazer um bom churrasco
Um bom churrasco não depende apenas da carne, e nem do churrasqueiro, mas também da qualidade dos produtos que se usa. Eu, como gaúcho, conheço os melhores produtos para fazer churrasco, era segredo de família, mas vou contar pra você! Basta clicar nos links que você será levado para a loja onde pode comprá-los.
- Espetos para churrasco
- Faca para churrasco
- Churrasqueira móvel
- Tábua para cortar carnes
- Batedores de carne
- A melhor marca de carvão
- Sal grosso que melhora o sabor
- Temperos especiais para churrasco
7 dicas para assar um bom churrasco
- Antes de meter as carnes na churrasqueira, lembre-se de que o fogo deve estar bem formado e estabilizado. Nada de labaredas ou fumaça em excesso!
- Preste atenção na temperatura da carne antes de levá-la à churrasqueira. Se ela foi congelada, deve ser descongelada antes e estar em temperatura ambiente ao ir para o fogo.
- Como aplicar o sal grosso? Ele deve ser distribuído por todo o corte, retirando-se o excesso enquanto a carne estiver assando. O sal não deve estar úmido.
- O espeto deve estar am 40cm do fogo, para proteger a carne das altas temperaturas das churrasqueiras e evitar que fique seca.
- As labaredas não devem estar altas para não entrarem em contato com a carne, não secá-la demais e nem carbonizar a superfície. Para conter as labaredas, nunca jogue água, pois senão a churrasqueira perde muito calor.
- Quando achar que a carne está pronta, retire-a do fogo e corte um pedaço para ver o corte internamente. Fatias finas aumentam o sabor do churrasco.
- Lembre que um bom churrasco envolve todo um ambiente de confraternização e alegria e, por isso, não pode ter pressa. É preciso respeitar o tempo de preparo de cada corte, evitando-se acelerar ou retardar o processo.
16/12/08 às 14:46
Tche,
Parabens pela iniciativa deste blog. Achei muito interessante.
Apenas faço algumas ressalvas quanto ao churrasco. Todas estas dicas que você passou podem ser consideradas de churrasco porto alegrense. E não do verdadeiro churrasco gaucho. Citar que filé e alcatra são carnes boas para churrasco e desconhecer o valor de um vazio e principalmente de uma paleta de ovelha. Citar facas da tramontina como símbolo de um bom churrasco também não é muito indicado. Quem usa faca formiga ou de aço solinge, não consegue colocar uma tramontina nem perto da cintura. Não sei o pq do batedor de carne nos 8 utensilios. Não entendi. A não ser que alguem ouse bater uma picanha. Isso é coisa de paulista e não de gaúcho. Quanto ao tempero para churrasco, todo gaúcho sabe que churrasco é carne e sal grosso. Mais do que isso não é churrasco.
Churrasqueira portátil, me nego a comentar.
Tchê, apenas faço este manifesto, pq quando tu fala em churrasco desta maneira, esta representando todo o estado do RGS, inclusive o interior com toda sua cultura e conhecimento de assar carne TODO dia.
Abraço
16/12/08 às 16:11
Opa Vinícius, valeu pelo teu comentário. Concordo com tudo isso que tu falou. Mas é que sabe, a gente precisa colocar uns links no meio do texto pra ganhar uma graninha, aí acabei misturando umas coisas diferentes, mas que claro, o verdadeiro churrasco gaúcho dispensa.
Abraços
16/12/08 às 19:00
CONCORDO INTEIRAMENTE COM O VINÍCIUS…USAR BATEDOR DE CARNE EM CHURRASCO GAÚCHO, ISSO NUNCA VI FALAR EM CAXIAS DO SUL .
EU ESTOU MORANDO EM OURINHOS SP E AQUI SIM É USADO ESTE BATEDOR DE CARNE . É COISA DE PAULISTA MESMO!!!
EU APRENDI QUE ANTES DE SALGAR A CARNE COM SAL GROSSO, DEVE-SE COLOCAR A CARNE AO FOGO PARA ESQUENTAR UM POUCO E DEPOIS COLOCAR O SAL, ESTOU CERTO OU ERRADO?
DESCULPE-ME, MAS VI COMENTÁRIOS DO SALSICHÃO, DO CORAÇÃO DE GALINHA E DA CEBOLA ASSADA NA BRASA.
E O CHURRASCO DE FOGO DE CHÃO? AQUI EM SP QUEREM SABER COMO FAZ!!! NÃO VI COMENTÁRIOS DISSO!!!
16/12/08 às 13:27
Olha só eu como paulista e churrasqueiro fico ofendido por acharem que por aqui a gente usa martelo de carne pra bate a picanha, a gente põe a peça inteira na churrasqueira , num tem que bater nada, martelo é pra bife de carne de segunda. Além disso, essas “dicas” são o básico pra se fazer um churrasco, num tem nada de diferente, e até onde eu sei churrasco de gaucho dos pampas é bastante diferente desse é feito naquelas fogueiras, esse que é mais parecido com o que se faz nas cidades grandes. E o Vinícius ta certo, na carne não vai nada além de sal grosso, por tempero na carne, tipo chimicharro é coisa de argentino.
16/12/08 às 16:13
Pessoal;
Primeiro parabéns pela iniciativa, não podemos generalizar, mas realmente alguns “são paulinos” usam martelo na carne, mas não são todos (os que não fazem passaram um período no sul, hehehe). No restante concordo com tudo que o Vinicius falou, no bom churrasco, a CARNE é o personagem principal, se tem coisa além então não é churrasco, e nada bate na minha opinião as seguintes carnes na brasa:
Gado
Vazio, Costela e Picanha
Porco
Pernil e Costela
Galinha
Coxa e sobre coxa, além da cozinha da asa pra aperitivo
E claro, por último mas não menos importante, a boa e saborosa OVELHA, pode ser inteira mesmo, sem problemas.
Outra, salsichão passa correndo, se assa uma boa linguiça cortada a faca, de preferência em caracol para se degustar melhor.
Sobre o fogo de chão, mesma coisa, a diferença é que tu mexe na brasa, aproximando ela do assado, e não ao contrário.
E um último adendop
16/12/08 às 16:14
Churrasqueiro não, ASSADOR!!!
16/12/08 às 18:31
Nem os gaúchos se entendem! cada um fala uma coisa.Para o Celso Demoliner: Eu moro na mesma cidade q vc e nunca usei ou vi alguem usando batedor de carne em churrasco por aqui. Isso é apenas preconceito de gaúcho.
16/12/08 às 21:44
eu como churrasco de qualquer jeito, desde que tenha uma boa e gelada cerveja!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
16/12/08 às 21:45
mas que é frescura o tal de batedor de churrasco, isso é!!!!!!!!!!!!!!!!!
16/12/08 às 00:38
só queria dizer que gostei das dicas e por ser mineiro,também acho que esse negocio de batedor de carne é preconceito de gaucho. queria saber se possivel algumas dicas sobre cortes de carnes,ouvi dizer que isto influencia muito no bom preparo do churrasco. obrigado.
16/12/08 às 15:54
tbm parabenizo ece blog tbm asso carne a tempo mas uma dica a mais é cempre bm vinda .. e minha pergunta é sobre o tempero da custela a fogo de chao qual o ideal para ter uma carne mais saborosa?
e quanto tempo para ese tempro curtir a carne?
agradeço desde ja pela dica te mais.
16/12/08 às 08:34
Sou paulistano, mas não uso o batedor de carne.
Se você investir no seu churrasco e comprar um belo pedaço de carne, isso não é necessário!
Parabéns ao site, está com infomações interessantes que todos devem saber para fazer um bom churrasco pra galera.
Aproveito para deixar mais uma dica: ao invés do sal grosso comum, colocar AJI-SAL Churrasco.
Um dia fui no mercado comprar as coisas para fazer um churrasco para os amigos e ele estava lá. Peguei sem querer, para testar mesmo (mas claro que tbm peguei o sal grosso comum) e o pessoal realmente sentiu diferença, a carne ficou muito mais saborosa. Vocês já usaram esse sal grosso?
16/12/08 às 09:58
são paulino é abestado mesmo, nem aqui no ceará se uso batedor de carne em churrasco, usamos só pra dar uns bofetes nos filhos .
Gostaria de saber a diferença do churrasco argentino
16/12/08 às 10:00
AJI-SAl meus ovos, tem que ser sal grosso mesmo
16/12/08 às 09:58
se os gaucho usam batedor de carne ou não emporta des de que um bom churrasco seja saboroso e a tradisão de gaucho pois cada um faz de um jeito parabéns aos gaucho.
16/12/08 às 20:32
filé carne boa pra churrasco ???
tá de brincadeira, nem perdi meu tempo lendo o resto
16/12/08 às 12:07
josé
esse negocio de assar quem assa e´o fogo aqui o churrasco é tradição!
16/12/08 às 12:23
OLHA CARNE BOA PRA CHURRASCO É DE GATO OU UM CACHORRO É MEIO DURA MAIS OS MEUS CLIENTES GOSTA AINDA MAIS COM FARINHA DE FORMIGA TANAGURA ESSE É O CHURRASCO DA MINHA CLIENTELA .
16/12/08 às 15:52
concórdo com o irmaõ Jefferson,ele só esqueceu do vinagrete de lesma do campo.
16/12/08 às 11:42
Paz no mundo. O primeiro churrasco do Brasil foi assado na Bahia, mas esta refeição é o símbolo dos gaúchos, boiadeiros que a adotaram como comida regional. Hoje, os rebanhos do Centro-Oeste já são maiores do que o do Rio Grande do Sul, então o churrasco se globalizou, ou brasilizou. Cada um à sua maneira, com espeto ou com grelha, o importante é que fique bom, e não que seja motivo de discórdia entre gaúchos e paulistas, ou ainda motivo de orgulho de quem bate no peito e diz: “eu faço assim, eu faço assado (literalmente)”.
Estou me preparando pra fazer um, agora. E não me crucifiquem: é na grelha!!!
(Fica igual)
16/12/08 às 11:46
Churrasco argentino é parrillada. O uruguaio também. É feito na parrilla, uma instalação onde o fogo fica pegando de um lado, e soltando brasas que são empurradas para baixo de onde fica a carne, do outro lado. A carne é 100% grelhada. Usam lenha, pinha, nó de pinho.
Além dos cortes mais populares, eles aproveitam quase todo o bicho, ingerindo os rins, o fígado, o chinchulín, o bago, a molleja. Dessa parte, tou fora. Mas também acompanham com pimentão assado, batata com queijo roquefort e queijo provolone (parrillero).
Recomendação: conheçam o Mercado del Puerto de Montevidéu. O Uruguai é bem mais legal que a Arghentina.
16/12/08 às 21:36
No meu churraco preparo tambem a fraudinha e a maminha, são carnes deliciosas.
16/12/08 às 01:13
um bom e verdadeiro , tem que ser feito no espeto , com a peça inteira da carne.
16/12/08 às 01:16
agora a grande estrela do churrasco sem dúvidas é a boa e velha costela. Se vc nunca fez uma costela com 12 horas no bafo, pode se aposentar e guardar a faca.
16/12/08 às 23:38
stou pegando todas essas dicas e vou fazer um bom churrasco!c/minhas facas e sem martelo!kkkkkkkkk……ai,ai………quem sabe eu posso usar chave de fenda?!
ou de grife?!pow muito bom meninos churrasqueiros de nosso brasil!!!
16/12/08 às 10:59
Olá, adorei todas as dicas,SOCORRO!!!! rsrs afinal nao entendo nada de churrasco….me ajudem…como fazer a peça inteira da picanha?posso colocar sal grosso e enrolar no papel aluminio? obs: Quero usar somente sal grosso. me ajudem!!!! abraços Cris…
16/12/08 às 09:59
Bom dia! Gostaria de saber qual a melhor forma de acender o fogo para um churasco.
obg.
16/12/08 às 10:01
Qual a melhor forma de acender um fogo para churrasco.
16/12/08 às 16:27
por obsequio……….poderia me dizer como cortar uma peça de carne corretamente !……..
agradeço
16/12/08 às 11:37
q churrasco bom tche . queria ta nele. e sobro chocolate qdo e fiz
16/12/08 às 11:50
Será que eu consigo fazer tudo isso sozinha??
Tenmho medo de deixar a carne salgada…
Da pra deixar a carne no sal qto tempo antes de voltar a churrasqueira? (Ja q se deixar ela grelhar 1 min é melhor)…
Obrigada
16/12/08 às 12:06
voce esta de parabens.
16/12/08 às 11:51
Gaucho – amigão gostei muito de suas digas, mas me atrevo a pedir-te mais uma
eu tenho um trailer de lanches – gostaria de saber com temperar a PICANHA em fitas tiras e faze-la na chapa de lanches e servi-la no pão francês.
obrigado por responder.
Pedro Ruffino – Jacutinga- sul de Minas.
16/12/08 às 11:49
!! Para o amigo PEDRO RUFFINO!!
PEDRO o melhor lanche de picanha na chapa?
vou dar uma exelente DICA muito simples!!
(pão fresco francês, a picanha em bife fino,
e colocar uma colher de piclês cortado pequenos)
OBS: Nãooooo, coloque VINAGRETE!!!
Seu amigo Prince..