Como assar costela de ovelha
Carne de ovelha é uma das carnes mais tenras e macias que existem, além de saborosa quando bem assada. Existem duas formas de assar a carne de costela de ovelha, no forno do fogão, ou então no espeto, como o bom e tradicional churrasco gaúcho. Aqui vamos apresentar as duas receitas.
Carne de costela de ovelha assada no forno – Assar a carne de costela de ovelha no forno é bastante simples. Tempere a costela algumas horas antes com uma vinha d’alho, feita da seguinte forma: bata no liquidificador 3 dentes de alho, 1 colher de vermelhão, 2 colheres de vinagre ou vinho tinto e 2 colheres de água. Então despeje essa vinha d’alho sobre a costela e deixe descansar por cerca de 2 horas e depois coloque para assar em forno com fogo médio. A costela de ovelha é fina e tem pouca espessura de carne, e fica pronta rapidamente, desta forma quando colocar ela para assar os acompanhamentos, como salada e outros, já devem estar bem encaminhados para a carne não esfriar ou secar demais no forno.
Churrasco de costela de ovelha – esse é um dos pratos tÃpicos do estado do Rio Grande do Sul, onde a criação de ovelhas sempre foi tradicional. O churrasco é um prato simples de fazer e o seu maior segredo talvez esteja justamente em preparar o fogo. Inicie colocando o carvão na churrasqueira e buchas de jornal amassado ou pedaços de papelão para iniciar o fogo e então espere virar brasa. Enquanto isso vá espetando a costela de ovelha, de preferência usando espetos duplos, e depois coloque sobre o fogo. Cuide para que o espeto fique levantado e não fique muito próxima das brasas, pois como a costela de ovelha é muito fina, se ficar muito perto do fogo vai ressecar. Vá virando o espeto de tempo em tempo para que a carne asse uniformemente em todos os lados e se estiver assando outras carnes junto fique atento, pois normalmente ela apronta primeiro que as outras carnes.
A carne de ovelha é deliciosa, e um churrasco de costela de ovelha é perfeito para ser saboreado com saladas verdes e com farinha de mandioca, mas deve ser servido bem quente, pois a gordura da carne de ovelha é forte e não deve ser ingerida fria.
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