A Pizza é um prato muito simples, trata-se de um disco de massa de farinha de trigo, assado e coberto com molho de tomate, queijo e uma infinidade de outras combinações de ingredientes. Hoje a pizza é muito popular e encontramos massas prontas em qualquer supermercado, mas nada se compara com o sabor da pizza tradicional, feita em casa ou em uma legítima pizzaria italiana ou paulista. Vamos aprender como fazer uma pizza legítima:

Massa da pizza – ingredientes:

• 1 quilo de farinha de trigo;
• 2 envelopes de fermento biológico em pó;
• 1 colher de sal;
• 4 colheres de azeite;
• 3 copos de água;

Modo de fazer -> misture todos os ingredientes secos, acrescente o azeite e a água aos poucos e amasse com as mãos até que a massa fique homogênea e se solte das mãos. Cubra e deixe descansar por um período entre 3 e 5 horas, ou até que dobre de tamanho. Então divida a massa em cinco partes e abra com as mãos até formar discos de aproximadamente 30 centímetros de diâmetro. Se usar forno a lenha asse já com a cobertura, se usar forno a gás asse previamente cada disco por cerca de 20 minutos e reserve. Quando colocar a massa na assadeira levante as bordas cerca de 1 cm.

Molho de tomate
Bata 1 quilo de tomates maduros, sem pele e sem sementes no liquidificador e refogue com 1 colher de sal, 1 colher de orégano e ½ colher de azeite de oliva.

Coberturas tradicionais

• Napolitana -> molho de tomate, tomate, azeite de oliva, mussarela, orégano e alho;
• Calzone -> molho de tomate, azeite de oliva, mussarela e salame;
• Margherita -> molho de tomate, tomate, azeite de oliva, mussarela e manjericão;
• Mozzarela -> molho de tomate, mussarela, orégano e azeitonas pretas;
• Portuguesa -> molho de tomate, mussarela, calabresa, rodelas de cebola, ovos cozidos e azeitonas pretas;
• Toscana -> molho de tomate, mussarela, lingüiça toscana moída e azeitonas pretas;
• Quatro queijos -> molho de tomate, queijos mussarela, gorgonzola, parmesão, catupiry e azeitonas pretas;
• Tomate seco com rúcula -> molho de tomate, mussarela, tomate seco, rúcula fresca e orégano;
• Siciliana -> molho de tomate, mussarela, molho branco, peito de frango desfiado e milho verde;
• Salaminho -> molho de tomate, tomate, mussarela, salaminho italiano, azeitona preta e orégano;
• Toscana -> molho de tomate, orégano, mussarela, pimentão, cebola, azeitona preta e queijo parmesão.

Existem infinitas receitas de recheios de pizza, salgadas e doces. Solte a sua criatividade e faça você mesma a sua receita, com os seus ingredientes preferidos. Não há limite para as possibilidades de receitas de pizza.

Vamos ensinar como fazer chocolate quente passo a passo, uma receita daquelas de família, que não encontramos nos livros, mas que trazemos na memória da nossa infância. Vamos aos ingredientes dessa delícia:

Para o chocolate quente:

• 1 litro de leite;
• 1 colher de maisena;
• 2 gemas;
• 6 colheres de açúcar;
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó;

Para o merengue:

• 3 claras;
• 6 colheres de açúcar;

Modo de fazer:

Coloque o leite para ferver em uma leiteira ou panela grande; enquanto isso bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada bem cremosa. Depois de pronta a gemada, misture a maisena e o chocolate e mexa bem enquanto aguarda o leite ferver. Quando levantar a fervura do leite baixe o fogo e despeje lentamente a gemada com os demais ingredientes misturados e siga mexendo suavemente até que a mistura se incorpore ao leite e engrosse ligeiramente. Normalmente você deve manter fervendo e mexendo por cerca de 3 minutos.

Se você tiver bastante prática na cozinha ou um ajudante pode fazer o merengue ao mesmo tempo em que faz o chocolate, do contrário depois de pronto o chocolate coloque as 3 claras na batedeira e bata em velocidade alta até obter uma clara em neve bem firme. Diminua a velocidade da batedeira e vá acrescentando  as 6 colheres de açúcar, uma a uma, dando tempo para que se incorporem a mistura. Bata até que o merengue fique bem firme.

Na hora de servir o chocolate quente o ideal é escolher xícaras largas e apropriadas para esta delícia, então despeje o chocolate na xícara e coloque algumas colheradas de merengue por cima. Algumas pessoas gostam de acrescentar um pauzinho de canela no merengue de cada xícara, para enfeitar e dar um aroma especial.

Observação -> O chocolate quente também pode ser servido ao inverso, não fica tão bonito, mas é igualmente saboroso. Coloque primeiro o merengue na xícara e depois despeje o chocolate fervendo por cima. Desta forma o merengue ganha uma consistência diferente, como se cozinhasse levemente e fica mais suave. As duas formas são muito saborosas e valem por uma refeição completa, perfeito para ser servido à noite ou num final de tarde.

Opções -> Existem muitas opções para transformar e inovar a sua receita de chocolate quente, você pode experimentar misturar uma lata de leite condensado no lugar da gemada e da maisena e no final colocar algumas gotas de conhaque em cada xícara. Uma delícia que esquenta até a alma.

Brigadeiro pode ser feito no forno de microondas ou no fogão. As duas formas são muito simples e os ingredientes os mesmos:

• 1 lata de leite condensado;
• 2 colheres de Nescau ou outro achocolatado;
• 1 colher de margarina, de preferência sem sal;
• granulados de chocolate;

Brigadeiro no fogão

Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo médio, sempre mexendo, especialmente depois que ferve. O brigadeiro fica pronto quando desgruda do fundo da panela. O ponto perfeito para enrolar é quando ele desgruda da panela e forma uma massa homogênea;

Brigadeiro no forno de microondas

Coloque todos os ingredientes num prato refratário alto, mexa bem e coloque no forno de
microondas por 7 minutos. Pare o forno e mexa aos 3 minutos e depois aos 5 minutos, assim baixa a fervura e dá o ponto.

Depois de pronta a massa e fora do fogão ou do forno, mexa bem e coloque em um prato raso para amornar. Enquanto a massa esfria, ela ainda endurece um pouco mais, dando o ponto ideal para você fazer as bolinhas. Quando ela estiver no ponto de manusear, lave e seque bem as mãos e unte com um pouco de margarina sem sal, então com uma colher de café pegue pequenas porções da massa, faça bolinhas enrolando entre as mãos e jogue no granulado que deve cobrir todo o docinho. Depois coloque cada um em uma pelotinha de papel – uma receita rende em média 40 a 50 docinhos pequenos, e se você desejar pode dobrar a receita. Estão prontos os negrinhos, simples de fazer e deliciosos.

Quem quiser dar uma inovada na receita de brigadeiro e surpreender a garotada pode experimentar fazer o “brigadeiro malicioso”. Para isto basta fazer a receita tradicional de brigadeiro e na hora de enrolar os docinhos colocar no meio um Bib’s de amendoim ou chocolate branco, depois é só passar no granulado e colocar nas pelotas de papel normalmente. Ficam deliciosos e existem outras opções de Bib’s que também podem ser usadas, sempre com muito sucesso, especialmente entre os pequenos.

• 1 xícara de arroz sasanihik – especial para sushi (grão curto);
• 2 xícaras de água morna;
• 1 colher (sopa) açúcar;
• 1 colher (chá) sal;
• 2 colheres (sopa) vinagre de arroz;
• Folhas de nori (algas);
• 1 pacote de Kani Kama;
• Queijo cremoso sabor Queijo Gruyère;

Preparo do arroz → lave bem o arroz e deixe de molho na água por cerca de 20 minutos, depois leve a cozinhar em fogo baixo por cerca de mais 20 minutos. Em uma vasilha misture o vinagre, o açúcar e o sal e despeje delicadamente sobre o arroz, mexendo devagar até que o líquido se incorpore ao cereal. Se for preciso abane ou coloque um ventilador para que o arroz esfrie mais rapidamente e o processo seja menos lento.

Preparo do sushi → estenda uma esteira própria para sushi na mesa, sobre a esteira estenda delicadamente uma folha de alga. Coloque uma camada de arroz sobre toda a extensão da alga, deixando uns 2 centímetros na beirada para fechar. Com a colher acomode o arroz para que fique uma camada uniforme. Por cima do arroz disponha o queijo gruyère e o Kani, depois levante a ponta da esteira e vá enrolando o sushi, fazendo uma leve pressão para que o arroz se acomode e dê forma. Quando chegar na ponta umedeça a alga para que ela tenha liga e feche, unindo as duas partes, formando um rolo. Com uma faca bem afiada corte esse pequeno rolinho em 4 ou 5 anéis de igual tamanho, e sirva acompanhado de molho de soja.

Existem muitas outras opções de receio para o sushi, como tirinhas de cenoura, maçã, pepinos em conserva, atum, abacaxi, manga, etc. O sashimi, famoso peixe cru também pode ser usado, porém é indicado apenas para cozinheiros mais experientes e paladares mais familiarizados com a culinária japonesa.

Apesar de a guloseima ser muito calórica, o que limita o seu consumo, é delicioso e bom para a saúde, desde que ingerido com moderação, pois o cacau, base do chocolate, possui substâncias com propriedades antioxidantes importantes para o coração e também consideradas antitumorais, além de ter efeito antidepressivo e levemente estimulante. Porém no processo de fabricação do chocolate são adicionados açucares, aromatizantes e muitas outras substâncias, assim pode ser interessante fazer o chocolate em casa para manter todas as suas propriedades originais.

A receita para fazer chocolate é simples, mas requer alguma habilidade com a cozinha. Vamos os ingredientes:

• 1 quilo de amêndoas de cacau;
• 2 quilos de açúcar;
• 2 litros de leite;

Modo de fazer → coloque as amêndoas em uma forma e leve ao forno quente para tostar, até que a casca/pele se solte. Coloque as amêndoas, sem as peles em um processador ou moedor manual e triture totalmente as amêndoas, depois coloque as amêndoas moídas no liquidificador, adicione o leite e o açúcar e bata por cerca de 5 minutos e na sequência leve para ferver em fogo baixo mexendo sem parar. A mistura leva cerca de uma hora e meia até engrossar e ficar no ponto. Para saber o ponto do chocolate faça um teste colocando uma pequena quantidade sobre uma superfície de alumínio, ele tem que ficar duro quando esfriar. Quando tiver no ponto despeje em uma bandeja de alumínio untada, formando uma camada não muito grossa (cerca de 1 centímetro), e com uma faca faça quadros antes de esfriar totalmente.

Um dos maiores cuidados em fazer o chocolate é que você não pode parar de mexer durante todo o processo, e o fogo deve sempre ser lento. Se você optar por fazer o chocolate usando o cacau em pó, proceda da mesma maneira eliminando somente a parte de torrar e moer as amêndoas, depois siga como recomendado pela receita.

Aqui vou oferecer para vocês uma receita de bolo extremamente versátil, simples de fazer e que qualquer pessoa, até as menos afetas ao forno/fogão, podem fazer com facilidade e sucesso. Além disso, essa receita possibilita múltiplas variações, assim como uma só receita você pode fazer inúmeros bolos diferentes, tornando a tarefa de fazer um bolo fácil e prazerosa. Vamos à receita básica:

Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de trigo;
• 2 xícaras de açúcar;
• 1 colher de sopa de fermento Royal;
• 1 copo de líquido;*
• ¾ de copo de óleo ou margarina derretida;
• 4 ovos inteiros.

Modo de fazer → Em uma bacia coloque todos os ingredientes secos, a farinha, o açúcar e o fermento, e misture bem. Em uma outra vasilha acrescente os outros ingredientes, o óleo, os ovos inteiros e o copo do líquido escolhido e mexa até ficar uma mistura homogênea, então vá despejando devagar na mistura da farinha e do açúcar, sempre mexendo com uma colher grande, até obter uma massa leve e uniforme. Então unte uma forma com margarina, despeje a massa e asse em forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos. Depois é só desenformar e se deliciar.

Dicas da cozinheira → O líquido usado na receita (1 copo de líquido*) é o item principal, ou seja, modificando ele você modifica toda a receita, e aqui vamos dar alguns exemplos: para fazer um bolo de laranja delicioso – o meu preferido -, você usa um copo de suco de laranja, e para acentuar o sabor adiciona raspas da casca de laranja na massa; para fazer um bolo de chocolate, você usa um copo de água quente e desmancha duas colheres de Nescau e ainda pode acrescentar ½ colher de nescafé, fica meio amargo e delicioso; para obter um bolo branco tradicional, você pode usar 1 copo de leite e tem um bolo leve e suave no paladar; para um bolo de cenoura, bata a cenoura no liquidificador e coe, use 1 copo do suco; por último a receita preferida da garotada: faça a massa com um copo de leite e coloque a metade da massa na forma, na outra metade acrescente uma colher de Nescau, misture bem e então despeje no centro da outra massa, de forma que quando cortar o bolo pronto fique uma faixa de chocolate no centro. Outra opção é fazer o bolo com leite e em cima da massa dispor tiras de goiabada antes de levar ao forno… delicioso!!!

Estas são algumas das muitas apresentações de uma mesma receita de bolo, todas elas testadas por mim com a aprovação da minha família. Com essa receita é muito simples fazer bolos com sucesso.

Hoje vamos aprender a fazer uma geléia de tamarindo, uma receita deliciosa que pode ser utilizada para diversos fins. Vamos aos ingredientes, que são bem simples:

• 450 g de tamarindo
• 1 colher de sopa de molho inglês
• Sal e pimenta do reino a gosto

Conseguidos os ingredientes (pode ser difícil conseguir tamarindo nas regiões Sul e Sudeste), vamos aos procedimentos de preparo da receita.

A primeira coisa a fazer é descascar os tamarindos e colocá-los em uma vasilha de vidro, cobrindo-os com água e deixando na geladeira até o outro dia.

No dia seguinte, coloque os tamarindos em uma panela e cozinhe até as sementes se soltarem. Nesse momento você deve peneirar o tamarindo e depois colocá-lo de volta ao fogo, adicionando o molho inglês, o sal e a pimenta.

Nesse processo você deve ficar mexendo o tempo todo, até a mistura engrossar. Quando estiver pronto, retire do fogo, e armazene em recipientes de vidro, deixe esfriar e então é só se deliciar!

Apesar disso, não custa nada tentar fazer um chá ou suco com alguns ingredientes que vão aliviar esses sintomas para depois irmos ao médico. Uma receita tiro e queda para isso é um chá de mel, hortelã e gengibre:

Ingredientes:

• 4 folhas de hortelã
• 1 colher (chá) de mel
• 3 rodelas de limão
• 1 pedaço de gengibre (1 cm)
• 1 e 1/2 xícaras de água

Modo de fazer:

Pique grosseiramente o gengibre e coloque em uma pequena panela com o mel, limão, folhas de hortelã e água. Em seguida, cubra com a água e leve ao fogo. Ferva por 3 minutos e deixe repousando por 5 minutos com a panela tampada.

Depois coe e tome quente como um chá, ou em temperatura ambiente como um suco contra a gripe.
Faça isso duas vezes ao dia para melhores resultados.

ATENÇÃO!

Esta receita é coadjuvante no tratamento de gripes e resfriados, ou seja, você não deve esperar nenhum resultado milagroso. Caso persistirem os sintomas, procure imediatamente um médico.

• 200 gramas de pimentão vermelho
• 200 gramas de pimentão amarelo
• 1 cebola grande
• 4 laranjas
• 2 maçãs
• 4 kiwis
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva virgem
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• Salsa
• Sal
• Pimenta
• 3 colheres de sopa de mel
• 5 dentes de alho

Modo de preparo

Lave bem todas as frutas e verduras. Corte os pimentões em tiras e as maçãs em pequenos cubos e junte com uma colherada de mel.

Corte as laranjas e kiwins em fatias fininhas e também a cebola com os alhos. O vinagrete se prepara com uma tigela, o azeite de oliva, o suco de limão, salsa, mais mel, um pouco de pimenta, sal e alho. Misture bem e está pronto.

5 dicas de organização para preparar um churrasco

1. Certifique-se de quantas pessoas irão ao seu churrasco: homens, mulheres e crianças.
2. Deixe todos os acessórios preparados de preferência no dia anterior: a faca deve estar bem afiada, o carvão seco e em quantidade certa.
3. Lembrar se entre os convidados não tem nenhum diabético; para que você não esqueça de refrigerantes diet.
4. Sempre compre um pouco mais de carne e bebidas, nunca se sabe quem vai resolver trazer aquele amigo novo ou a namorada
5. Teste a direção do vento para posicionar a churrasqueira

Os 6 melhores tipos de carne para fazer um churrasco suculento

Gurizada, um churrasco bom de verdade também depende do tipo de carne usada! Quer saber quais os melhores? Aí estão!

• Picanha
• Alcatra
• Filé
• Contra-filé
• Costela
• Frango

8 produtos para você fazer um bom churrasco

Um bom churrasco não depende apenas da carne, e nem do churrasqueiro, mas também da qualidade dos produtos que se usa. Eu, como gaúcho, conheço os melhores produtos para fazer churrasco, era segredo de família, mas vou contar pra você! Basta clicar nos links que você será levado para a loja onde pode comprá-los.

• Espetos para churrasco
• Faca para churrasco
• Churrasqueira móvel
• Tábua para cortar carnes
• Batedores de carne
• A melhor marca de carvão
• Sal grosso que melhora o sabor
• Temperos especiais para churrasco

7 dicas para assar um bom churrasco

1. Antes de meter as carnes na churrasqueira, lembre-se de que o fogo deve estar bem formado e estabilizado. Nada de labaredas ou fumaça em excesso!
2. Preste atenção na temperatura da carne antes de levá-la à churrasqueira. Se ela foi congelada, deve ser descongelada antes e estar em temperatura ambiente ao ir para o fogo.
3. Como aplicar o sal grosso? Ele deve ser distribuído por todo o corte, retirando-se o excesso enquanto a carne estiver assando. O sal não deve estar úmido.
4. O espeto deve estar am 40cm do fogo, para proteger a carne das altas temperaturas das churrasqueiras e evitar que fique seca.
5. As labaredas não devem estar altas para não entrarem em contato com a carne, não secá-la demais e nem carbonizar a superfície. Para conter as labaredas, nunca jogue água, pois senão a churrasqueira perde muito calor.
6. Quando achar que a carne está pronta, retire-a do fogo e corte um pedaço para ver o corte internamente. Fatias finas aumentam o sabor do churrasco.
7. Lembre que um bom churrasco envolve todo um ambiente de confraternização e alegria e, por isso, não pode ter pressa. É preciso respeitar o tempo de preparo de cada corte, evitando-se acelerar ou retardar o processo.